山丹1106平米預冷、排酸、速凍、冷藏、保鮮庫設計工程-萬能制冷
來源: 作者: 更新于:2023年01月02日 01時 閱讀:0
冷庫工程設計參數信息
設計基礎參數 | |||||||||||||||
名稱 | 長(m) | 寬(m) | 高 | 面積(㎡) | 體積m3 | 貨物密度(kg) | 容積系數 | 庫容量(kg) | 每日入庫量(kg) | 室內濕度% | 室外溫度℃ | 入庫溫度℃ | 出庫溫度℃ | 降溫時間(h) | 制冷量kw |
預冷庫 | 29.6 | 7.9 | 5 | 233.84 | 1169.2 | 400 | 0.5 | 233840 | 23384 | 90 | 32 | 32 | 4 | 8 | 97.3 |
排酸庫 | 5.9 | 11.2 | 5 | 66.08 | 330.4 | 400 | 0.4 | 52864 | 4229 | 90 | 32 | 32 | 4 | 8 | 24.3 |
速凍庫 | 5.9 | 11.2 | 5 | 66.08 | 330.4 | 400 | 0.4 | 52864 | 4229 | 90 | 32 | 4 | -32 | 8 | 64.1 |
冷藏庫 | 17.4 | 11.3 | 5 | 196.62 | 983.1 | 400 | 0.5 | 196620 | 19662 | 90 | 32 | 4 | -18 | 8 | 92.7 |
保鮮庫 | 32 | 17 | 6 | 544 | 3264 | 300 | 0.5 | 934260 | 280467 | 90 | 32 | 25 | 0 | 18 | 557.3 |
一、工程設計
1、山丹1106平米預冷、排酸、速凍、冷藏、保鮮庫平面設計圖
2、相關資料及設計方案初定
2.1室外設計參數
夏季:空調室外計算干球濕度30.5℃,室外計算濕球溫度20.2℃
夏季空調日平均:25.8℃
夏季空調日較差:9℃
夏季較熱月平均溫度:22.2
平均風速:2.2m/s
2.2 室內設計參數
室內溫度∶15℃'~35C,相對濕度∶(70%冬季),(85%夏季)?
室內較大相對濕度∶日平均不大于 90%(25℃時)?
地震地面加速度∶水平加速度不超過 0.2G,垂直加速度不超過 0.1G
電力供應; 額定電壓為 380V/220V,電壓波動率∶ ±7%,額定頻率為 50Hz,頻率波動率; ±2%,接地電阻不大于 1 Q。
2.3、設計標準
《冷庫設計標準 GB 50072-2021》
《制冷設備安裝工程施工及驗收規范》
《機械設備安裝工程施工及驗收規范》
《工業管道及設備絕熱工程施工及驗收規范》
《工業設備及管道絕熱工程質量檢驗評定標準》
《工業管道施工及驗收規范》
3、制冷設備選擇
3.1 壓縮機的選擇
制冷系統依照經濟、適用,便于后續維護保養的原則選擇。本制冷系統采用單機單控方案,制冷設備分別對應單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷(氟利昂 R22),具有無毒、無味、不燃的優點。
據計算冷庫的制冷壓縮機品牌選用艾默生谷輪ZB/ZFI系列,保鮮庫采用螺桿機RC系列。
整套冷庫采用艾默生谷輪壓縮機,預冷庫壓縮機型號為ZB190、排酸庫的型號為ZB130、速凍庫的型號為ZFI122,冷藏庫的型號為ZFI96。保鮮庫型號為RC-2-260.
每套機組都包括了壓縮機、油分、儲液器、過濾器、壓力傳感器、壓力控制器等。
所選壓縮機技術參數
序號 | 名稱 | 設備型號 | 主要技術參數描述、技術指標 | 單位 | 數量 | 備注 |
預冷庫1 | 艾默生谷輪 | ZB190 | ZB190(*)制冷劑R22;蒸發溫度/冷凝溫度:-4/35;制冷量117.6kw。 | 臺 | 1 | 每庫一臺 |
排酸庫2 | 艾默生谷輪 | ZB130 | ZB130(*)制冷劑R22;蒸發溫度/冷凝溫度:-4/35;制冷量27.5kw。 | 臺 | 1 | 每庫一臺 |
速凍庫3 | 艾默生谷輪 | ZFI122 | ZFI122(*)制冷劑R22;蒸發溫度/冷凝溫度:-40/35;制冷量68.0kw。 | 臺 | 1 | 每庫一臺 |
冷藏庫4 | 艾默生谷輪 | ZFI96 | ZFI96(*)制冷劑R22;蒸發溫度/冷凝溫度:-26/35;制冷量277kw。 | 臺 | 1 | 每庫一臺 |
保鮮庫 | 螺桿機 | RC2-230B | RC2-260(*)制冷劑R22;蒸發溫度/冷凝溫度:0/35;制冷量553kw。 | 臺 | 1 | 每庫一臺 |
3.2 其他設備的選擇
序號 | 名稱 | 設備型號 | 主要技術參數描述、技術指標 | 單位 | 數量 | 品牌 | 備注 |
預冷庫1 | 冷風機 | DD160 | 換熱量:3610w;電機功率4*550w;送風距離15m | 臺 | 2 | 每庫兩臺 | |
排酸庫2 | 冷風機 | DD100 | 換熱量:2310w;電機功率3*550w;送風距離15m | 臺 | 2 | 每庫兩臺 | |
速凍庫3 | 冷風機 | DJ160 | 換熱量:3610w;電機功率4*600w;送風距離15m | 臺 | 1 | 每庫1臺 | |
冷藏庫4 | 鋁盤管 | 國標 | 換熱量:11609w;面積:2896㎡ | ㎡ | 548 | 國標 | 萬能制冷 |
保鮮庫5 | 冷風機 | ESN2194/ESN1695 | 換熱量:6120w;送風距離30m | 臺 | 6 | 熱敷融霜 |
1、蒸發器選擇鋁排管,鋁排管主要用于10℃至-45℃冷庫的制冷系統中,是各類食品冷凍、冷藏庫理想的蒸發器。鋁排管具有以下特點:
導熱能力好:鋁合金具有優良的導熱能力,制冷劑的蒸發溫度和鋁排外表面溫差會減小,蒸發溫度會增高,壓縮機的能效比增加,能耗減少。
結構特殊:鋁合金翼片管的翼片與鋁管平行,形成片狀形狀,成型的鋁排將片狀翼片管平行固定,組成了若干個平行通道,制冷系統工作時冷空氣在通道內形成煙道效應,被加速下沉,對流加快,所以降溫速度快,達到設定溫度時壓縮機停止運轉,節省大量電能;
設置好,效率高:鋁排的投影面積和蒸發面積比可做到一比三或一比四,一可以使單位面積的換熱能力比使用壁排效率更高更節能,二它有一定的蓄冷效果,壓縮機工作時的頻繁啟動率降低,節省一定的電能消耗。
重量輕:安裝方便:鋁排的重量與蒸發器面積比,是Ф38鋼管六分之一左右,安裝方便能節省大量結構投資,同時節省了生產結構部分的能源消耗;
制冷劑用量少:鋁排使用的翼片管是外翼片內螺紋結構,制冷劑的充注量會大大減少,能節省制冷劑費用,同時節省了制冷劑生產時的能源消耗。
2、蒸發方式選擇熱敷融霜。
熱氟融霜的基本原理是利用壓縮機排出的熱氟利昂蒸氣,對冷風機進行加熱除霜。除霜后的氟利昂液體排入排液桶,再加壓使排液桶內的氟利昂供入供液管參與制冷。除霜時,排液流向和制冷循環時的方向一致。
熱氟融霜優點:
大大降低制冷系統的化霜能耗,尤其是中大型制冷系統;
能量利用效率高;
化霜時間短;
化霜后庫溫上升幅度??;
有利于清除冷風機管壁積油,提高冷風機換熱效率;
4、庫體設計
4.1 庫板的選用
預冷庫板選用厚度100mm聚氨酯噴涂作庫體頂板和墻板,排酸庫與速凍庫采用150mm聚氨酯噴涂作為四周及頂板,冷藏庫采用150mm的聚氨酯噴涂設計,保鮮庫采用100cm聚氨酯冷庫板,保溫材料設計容重 36±2kg/m3,導熱系數≤0.024W/m.k,尺寸穩定性≤3(70~-30℃,48h)%,抗壓強度≥160Ka,吸水率≤4(v/v)%,防火等級B2。
排酸庫與速凍庫中間連體,采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板作庫體的中間隔板,彩鋼板厚度δ≥0.326m(可選用彩鋼板厚度 0.426mm 等多種規格)。隔墻板采用厚度δ=100mm 的聚氨酯夾心雙面彩鋼板。彩鋼板厚度為 0.326mm(可選用厚度 0.426mm), 聚氨酯保溫材料設計容重為 40±2kg/m3,導熱系數≤0.024W/m.k,尺寸穩定性≤3(70~-30℃,48h)%,抗壓強度≥160Ka,吸水率≤4(v/v)%,防火等級B2。
地面保溫層總厚度≥150mm,擠塑板容重27± 2kg/m3。
4.2 冷庫門
冷庫門的確定,冷庫門尺寸2000*2400mm 采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板制作,聚氨酯容重 40±2kg/m3,防火等級B2, 氯丁橡膠氣密封條,耐低溫及高溫。
門框:采用鋁合金型材,并有塑料冷橋,使門體內表面的冷源不易跑至門全外部。并且鑲嵌式預埋鋼板的設計,使得門體在保證堅固的前提下更加輕便可靠。面板采用不銹鋼板,整體聚氨脂發泡。整個門體美觀大方,結構簡單。
軌道:選用高強度鋁合金中型軌道,上導尼龍輪在軌道內行走平穩,采用獨特的“浮開沉閉式” 結構,關閉時門體密封條與門框壓緊,保證密封性,開啟時門體自行上升,密封條離開門框,減少密封條磨損,延長使用壽命。并且利用根據杠桿原理設計的啟門器,使門體在開啟時十分輕便。
門樘框:高強度全鋁合金門框,并有冷橋設計,可放電熱絲。門框整體美觀耐用,并設計一槽口,只需將門洞包邊折成角尺料,便可將一邊插入鋁樘槽口內,安裝更加簡單方便。
二、牛羊肉冷庫介紹及貯藏溫度要求
1.1. 牛羊肉預冷庫儲藏優勢介紹
牛羊肉預冷很重要,特別是生鮮牛羊肉,在進入冷庫之前應該先進行預冷處理,因受外界環境等影須響 ,溫度高、呼吸強烈,并目持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高 ,這樣會使生鮮牛羊肉水分大量蒸發,營養流失 ,采取預冷處理就能極大的避免了這種現象的發生。
1.2. 牛羊肉排酸庫儲藏優勢介紹
牛羊肉屠宰后,體細胞失去了血液對其的氧氣供應,進行無氧呼吸,從而產生乳酸,對人無害,但會影響牛肉風味,因此必須將牛羊肉進行冷卻排酸處理!
肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變?化, 包括肉的僵直、解僵和成熟等。 舉個例子來說;牛羊死后后機體內因生化作用產生乳酸,如果不及時冷卻處理,則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質。與凌晨宰殺清早上市的熱鮮肉相比,排酸在冷卻溫度 (0℃~?4℃)下放置12~24小時。排酸庫的濕度保持在(80%~90%此數據僅供參考)。肌肉的PH值下降到5.4~5.8,即完成排酸。
1、使大多數微生物的生長繁殖受到抑制, 肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。
2、牛羊肉中的酶發生作用,將部分蛋白質分解成氨基酸,同時排空血液及占體重18%~20%的體液,從而減少了有害物質的含量。
3、 確保了肉類的安全衛生; 與冷凍肉相比, 排非酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程,
4、加強肉的口感,味道鮮嫩
5、改變肉的結構,有利于人體消化吸收
6、減少肉中的有害物質含量
7、低溫可避免微生物對肉質的污染
8、新鮮肉——呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
9、新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。
1.3 牛羊肉冷藏庫儲藏優勢介紹
牛羊肉冷藏的目的是迅速排除肉體表面的水分及內部的熱量,降低肉體深層的溫度和酶的活性,延長肉的保鮮時間,并且有利于肉體保水。
冷藏條件:牛羊肉汁液冰點為-0.6~-1.2℃。在宰殺后的肉胴體溫度為35℃左右時將其送入冷庫,設計庫溫為0~-2℃左右,在冷藏間內把肉溫降至4℃。由于空氣的熱容量和熱導率小,增加空氣流速可以增加冷卻速度。但過強的空氣流速并不能同比增加冷卻速度,卻會大大增加肉表面干縮損耗和電耗。
14. 牛羊肉速凍庫儲藏優勢介紹
1.利用冷藏庫創造適宜的低溫條件來抑制微生物 ,延長牛肉長存期的目的。?
2.牛羊肉冷庫能擺脫氣候的影響 ,以調節市場供應。?
3.牛羊肉在冷庫里貯藏可以降低病源菌的發生率,從而達到延長貯藏保鮮期。
4.牛羊肉冷庫的建設既可以保障牛羊肉的品質,防止肉類的腐敗變質。?
5.牛羊肉冷庫主要用于新鮮牛肉和冷凍牛排的迅速冷凍,通過制冷設備使牛肉迅速通過其較大冰晶生成區,使食品中心平均溫度達到-15~-18度。?
6.牛羊肉冷庫較大限度地保持了牛肉的原有營養價值和色香味。?
7.牛肉冷庫可以縮短牛肉細胞組織相互接觸時間,減少細胞組織內水份外析,牛肉解凍時保留牛肉鮮美。
?三、果蔬冷庫貯藏優勢及注意事項
延長保鮮周期:常規的過果蔬儲藏方法,如窖藏、裹保鮮膜,儲藏周期短。冷庫可以控制低溫和濕度的雙重條件下(氣調庫還可以控制果蔬的呼吸作用),大大延長生鮮的保鮮周期。以蘋果為例:蘋果在冷庫儲藏期為半年左右,氣調庫可達1年。
提高果蔬的經濟價值:延長保鮮周期。常溫下果蔬儲藏周期短,冷庫可以延長果蔬的保鮮周期。一定程度上控制果蔬的上市時間。尤其是對于經濟價值較高的果蔬,冷庫是比較理想的儲藏方式;冷庫儲藏果蔬可以抑制病害的發生。儲藏期間,低溫環境可以抑制微生物的生長繁殖;
保持果蔬的品質。冷庫儲藏的果蔬,以氣調庫為例:出庫后的果蔬其水分、維生素C、糖分、酸度、硬度、色澤、凈重均高于常溫儲藏。
果蔬保鮮冷庫溫濕度注意事項
入庫前預冷:預冷可以抑制果蔬采收后的呼吸作用及蒸騰作用,同時還能幫助果蔬更好的適應冷庫的低溫環境;
庫溫的控制:果蔬儲藏期間溫度保持穩定,波動值不允許超過±1℃溫度過高易造成果蔬呼吸強度回升,造成后熟。溫度過低易造成果蔬凍害;
果蔬儲藏期間濕度保持穩定:濕度過高易造成果蔬結露變質。濕度過低會導致果蔬失水干癟,失去食用價值;
不同果蔬不能混放:
果蔬冷庫保鮮溫度和果蔬的生理特性相關,熱帶果蔬和暖溫帶、中溫帶、寒帶果蔬不能放在一起儲藏,過大的溫差會導致暖溫帶、中溫帶、寒帶果蔬凍害。
同時溫度偏高還會導致霉菌等病菌生長繁殖加速,導致果蔬感染病菌法發生腐爛、變質情況。
濕度對果蔬儲藏來說是比較重要的,當果蔬在冷庫內混放時庫內的濕度環境無法滿足多種濕度需求;
部分果蔬如:香蕉、柿子、辣椒、獼猴桃等呼吸躍變型果蔬,成熟時會釋放乙烯。乙烯是一種植物激素,具有促進果實成熟的作用。當果蔬混放時,會導致其他果蔬產品加速成熟。
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項目基本信息冷庫名稱果蔬保鮮庫庫溫要求(0℃~-5..
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項目基本信息冷庫類型保鮮庫儲藏貨物蔬菜庫體外形尺寸..
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項目基本信息冷庫類型保鮮庫儲藏貨物果蔬冷庫庫體外形..
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項目基本信息冷庫名稱蔬菜預冷庫庫溫要求(-5~+5..
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項目基本信息冷庫類型冷藏庫儲藏貨物牛羊肉1號庫體外..
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項目基本信息冷庫類型速凍庫儲藏貨物冰袋庫體外徑尺寸..
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項目基本信息冷庫類型保鮮庫儲藏貨物蔬菜1號庫體外徑..
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項目基本信息冷庫類型保鮮庫儲藏貨物蔬菜庫體外徑尺寸..
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項目基本信息冷庫類型保鮮庫儲藏貨物蔬菜冷庫面積52..
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冷庫信息30*13.5*4面積405㎡體積m316..
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項目基本信息冷庫類型冷藏庫/冷凍庫儲藏貨物玉米冷藏..
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項目基本信息冷庫類型貨物名稱冷庫尺寸冷庫門外尺寸/..
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項目基本信息冷庫類型保鮮庫蒸發方式冷風機功率/KW..
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萬能制冷設計天水秦安蘋果保鮮冷庫,冷庫的設計溫度為..
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項目基本信息冷庫類型冷庫藏蒸發方式冷風機功率/KW..
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新鄭蓮藕是河南省鄭州市新鄭市特產,本篇萬能制冷為大..
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新莊黃瓜是青海西寧大通縣特色蔬菜,?本篇萬能制冷為..
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玉樹芫根是青海玉樹藏族自治州特色蔬菜產品,?本篇萬..
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樂都綠蘿卜是青海省海東市樂都縣特產,?采收后批量儲..
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祁連黃菇是青海省海北藏族自治州祁連縣特產,本篇萬能..
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寧夏菜心是寧夏回族自治區特產蔬菜,本篇萬能制冷為大..
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鹽池黃花菜是寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣特產蔬菜,?..
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六盤山蠶豆是寧夏固原隆德縣特產蔬菜,主要產區在隆德..
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臨潭猴頭菇是甘肅甘南藏族自治州臨潭縣特色菌類蔬菜,..
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西葫蘆是甘肅武威古浪縣特色蔬菜農產品,本篇萬能制冷..
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天祝鹿角菜是甘肅武威天??h特色藻類蔬菜產品,因形似..
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舟曲狼肚是甘肅武威舟曲縣特色菌類蔬菜,狼肚學名為羊..
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民勤縣是我國茴香重點產區,茴香又名茴香子、小茴香、..
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板橋白黃瓜是甘肅省慶陽市合水縣特色蔬菜產品,本篇萬..
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崇信芹菜是甘肅平涼崇信縣特色蔬菜產品,長期保鮮建議..
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康縣黑木耳是甘肅省康縣特產菌類蔬菜,本篇萬能制冷為..
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武山蒜苗選用甘肅隴南輝縣周邊所產紫皮大蒜,含有豐富..
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武山韭菜是甘肅省天水武山縣特色蔬菜,早在明、清《寧..
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和政有"蠶豆之鄉"之美譽,所產..
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臨夏蕨菜主產于陰濕、半陰濕山區的野生植物,素有“山..
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漳縣蠶豆栽培歷史有2100多年,以馬牙蠶豆、羊眼豆..
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蘭州種植韭黃已有數百年歷史,本篇萬能制冷為大家蘭州..
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蘭州高原夏菜具有很高的質量安全水平,本篇萬能制冷為..
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榆中西蘭花是甘肅榆中縣特色蔬菜,本篇萬能制冷為大家..
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榆中蓮花菜產自甘肅榆中縣,本篇萬能制冷為大家帶來榆..
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榆中菜花是甘肅榆中縣特產蔬菜,本篇萬能制冷為大家介..
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蘭州蕨菜又稱佛手、龍爪菜,長期保鮮建議使用保鮮冷庫..
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榆中大白菜是甘肅榆中縣特產蔬菜,本篇本篇萬能制冷為..
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肅南馬鹿鹿茸肉品質一流,保鮮鮮肅南馬鹿鹿肉建議使用..
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平川黑驢肉是甘肅白銀平川特色驢肉產品。本篇萬能制冷..
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高臺黑番茄是張掖高臺縣特色蔬菜,大批量儲藏高臺黑番..
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山丹發菜是甘肅張掖山丹縣特色藻類蔬菜,本篇萬能制冷..
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徽縣紫皮大蒜是甘肅隴南徽縣特色蔬菜,本篇萬能制冷為..
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舟曲從嶺藏雞是甘肅甘南舟曲縣特產,本篇萬能制冷為大..
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迭部羊肚菌是甘肅甘南特色藥用菌,本篇萬能制冷為大家..
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迭部蕨麻豬肉是甘肅甘南特色豬肉,本篇萬能制冷為大家..
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本篇萬能制冷為大家帶來嘉峪關500平米蔬菜保鮮冷庫..
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嘉峪關發菜是甘肅嘉峪關特色菌類蔬菜,本篇萬能制冷為..
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嘉峪關甘蘭是甘肅嘉峪關特色蔬菜,本篇萬能制冷為大家..
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酒泉洋蔥是甘肅酒泉市的特色蔬菜,本篇萬能制冷為大家..
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金川甜菜是甘肅金昌市金川區特色蔬菜,本篇萬能制冷為..
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東灣綠蘿卜是甘肅省金昌市金川區寧遠堡鎮特產,采收后..
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永昌胡蘿卜是甘肅省金昌市永昌縣特產,農戶采收永昌胡..
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酒泉金塔番茄是酒泉特產,批量儲藏金塔番茄建議使用保..
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蔬菜保鮮庫可以通過抑制蔬菜表面微生物生長繁殖、抑制..
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古浪芹菜因產于甘肅武威古浪縣而得名,適合古浪青菜保..
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蘭州小韭是甘肅蘭州優良地方品種之一,常溫下蘭州小韭..
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永昌蘑菇常溫下蘑菇的儲藏困難很容易腐爛變質,失去食..
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嘉峪關泥溝胡蘿卜是中國農產品地理標志之一,常溫下嘉..
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嘉峪關洋蔥在常溫下儲藏周期短,想要長期儲藏尤其是大..
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肉類在常溫下保鮮困難,以大雁肉為例:高溫、微生物和..